Sentiasa tutup periuk anda jika anda cuba mengekalkan haba dalam. Ini bermakna jika anda cuba memasak sesuatu untuk mendidih atau mendidih-periuk air untuk memasak pasta atau merebus sayur-sayuran, sekumpulan sup atau sos, letakkan penutup itu untuk menjimatkan masa dan tenaga.
Adakah anda menutup stok semasa mendidih?
Adakah anda merenehkan stok ini tanpa penutup? A. Ya, tetapi jangan biarkan ia mereneh terlalu kuat (mereneh yang terdedah adalah yang terbaik) kerana anda tidak mahu cecair berkurangan terlalu cepat. Malah, jika anda mempunyai masa, anda boleh menutup sebahagian periuk dengan penutup.
Berapa lama saya harus membiarkan stok mendidih?
Persediaan
- Letakkan segala-galanya kecuali cuka dalam periuk besar. …
- Singkirkan sebarang buih yang naik ke permukaan. …
- Renehkan stok selama 6 hingga 8 jam, bertutup, pantau untuk memastikan ia kekal dalam keadaan reneh.
- Tapis stok melalui ayak berjaring halus. …
- Kikis lemak yang naik ke atas.
Mengapa stok ayam ditemui?
Selepas stok telah ditapis dan ia mendidih untuk kali kedua, penutup tidak digunakan untuk membenarkan penyejatan. Langkah ini mengurangkan jumlah cecair, menumpukan rasa. Sebab kedua untuk menutup penutup ialah kawalan suhu yang lebih baik.
Bolehkah saya biarkan stok mereneh semalaman?
Ini bermakna anda memberi untuk membersihkan semua pinggan mangkuk anda tetapi ia adalah kurang pembersihan daripada perlu meletakkanstok dalam setiap kuali kecil anda perlu sejuk. Menurut artikel NYT ini, ia selamat untuk dibiarkan semalaman dengan dapur dimatikan. Pada waktu pagi, biarkan mendidih selama 10 minit dan kemudian teruskan mereneh.
