Jika anda mengambil sebahagian daripada daging dengan penyepit, brisket sepatutnya berkecai semasa anda mengangkatnya. Jika tidak, masukkan semula ke dalam ketuhar untuk lebih lama. Ini akan berjaya, tetapi ia hanya memerlukan masa. Apabila brisket siap, ia akan menjadi sangat lembut sehingga ia akan cair di dalam mulut anda.
Apakah suhu brisket runtuh?
Brisket boleh dilakukan dalam julat 200-210°F (93-99°C), tetapi selepas memasak beribu-ribu brisket, Franklin merasakan suhu ajaib ialah 203°F (95° C). Brisket sepatutnya lembut tetapi tidak begitu lembut sehingga hancur berkecai.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk brisket hancur?
Mengeluarkan brisket dari ketuhar/perokok pada suhu 205 F dan membiarkannya selama satu atau dua jam (semasa ia akan terus masak dan lembut) akan mengakibatkan hancur. daging lembut. Kemudian biarkan dalam foil selama sekurang-kurangnya satu jam, sebaik-baiknya dua, sebelum mengeluarkan foil.
Bagaimana anda tahu jika brisket sudah terlebih masak?
Jika kurang masak, ia tidak akan mudah hancur. Dalam kes ini, anda boleh memulangkan baki brisket kepada perokok dan biarkan ia selesai memasak. Sebaliknya, jika daging hancur di jari anda dan bukannya pecah menjadi dua bahagian yang kemas, anda mungkin telah terlebih masak.
Adakah brisket daging lembu berkecai?
Dengan brisket dan panggang, anda mungkin mendapati bahawa selepas memasak daging adalah sukar. Ini berkemungkinan besar akibat kurang masak brisket. Hanya menambahlebih banyak masa untuk memasak daging boleh memberikan anda kebaikan yang anda inginkan. Lebih lama anda memasak daging, lebih banyak ia boleh empuk dan lebih mudah untuk dicincang.
