Telur kulit yang dipasteurkan dipanaskan dalam mandian air suam menggunakan masa dan suhu terkawal, untuk memusnahkan sebarang bakteria yang mungkin ada, tetapi proses itu tidak memasak telur. Sebarang proses yang digunakan untuk telur dalam pempasteuran cengkerang perlu diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) Amerika Syarikat.
Bolehkah anda membeli telur pasteur dalam cangkerang?
Telur cengkerang dipasteurkan kini boleh didapati di beberapa kedai runcit. Seperti semua telur, ia mesti disimpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kualiti. Peralatan untuk mempasteur telur cengkerang tidak tersedia untuk kegunaan di rumah dan amat sukar untuk mempasteurkan telur cengkerang di rumah tanpa memasak kandungan telur.
Bagaimana anda tahu sama ada telur dipasteurkan?
Putih telur yang dipasteurkan terdapat dalam kadbod, biasanya di kawasan yang sama di mana anda akan membeli telur biasa. Perkataan "pasteurisasi" adalah satu kotak tetapi kadangkala boleh menjadi sangat kecil dan sukar ditemui. Jangan risau, jika putih telur berada di dalam kotak maka ia boleh diandaikan dengan selamat ia sudah dipasteur.
Jenama telur cengkerang apa yang dipasteurkan?
Sejak 2003, telur tempurung pasteur yang paling popular dihasilkan oleh National Pasteurized Eggs, Inc. di bawah jenama Davidson's Safest Choice (Gamb. 16.3A). Telur cengkerang dipasteur menggunakan proses rendaman air yang dipatenkan yang dibangunkan oleh Dr.
Adakah semua telur di AS dipasteurkan?
Semua produk telur dipasteurkan sebagaidiperlukan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA). Ini bermakna ia telah dipanaskan dengan cepat dan disimpan pada suhu minimum yang diperlukan untuk masa tertentu untuk memusnahkan bakteria.
