Kaedah ini dikenali sebagai telur “water glassing”. Memelihara telur dengan cara ini membolehkan telur segar ladang dipelihara secara keseluruhan dalam bentuk paling mentah, cangkerang dan semua. Telur gelas air membolehkan telur dimakan seolah-olah dikumpul pada hari yang sama.
Bagaimanakah kapur terhidrat mengekalkan telur?
Jadi apa yang berkesan? Menyimpan telur dalam larutan kapur yang selamat untuk makanan yang dibuat dengan jeruk nipis (kalsium hidroksida). Larutan kalsium mengedap kulit telur dan mengekalkan telur dengan berkesan selama setahun atau lebih. Walaupun ia dipanggil "jeruk kapur", ia tidak menghasilkan telur jeruk.
Adakah air gelas telur mengubah rasa?
Setiap tahun saya membiarkan telur bergelas air saya duduk lebih lama dan lebih lama untuk melihat berapa lama ia akan bertahan. Setiap tahun saya lebih kagum dengan berapa lama telur saya masih elok, dan rasanya sama segar seperti hari kami membawanya masuk dari kandang ayam.
Apakah gelas air untuk telur?
Gelas air (natrium silikat cecair) membolehkan cara lama untuk menjadikan telur segar tahan dan tahan - sehingga beberapa bulan.
Adakah anda mencuci telur sebelum gelas air?
Mencuci telur akan mengeluarkan kembang pada telur yang ditambah semasa telur diletakkan. Ia melindungi telur daripada bakteria. Atas sebab ini, jangan gunakan telur yang dibeli di kedai untuk gelas air! Mula menambah telur ke dalam baldi air kapur.
