Kandungan lektin (purata 11.91 mg·g−1) adalah tinggi dalam biji kacang soya (29), manakalaia adalah rendah dalam kacang adzuki (30). Kami mendapati bahawa gen lektin kekacang dalam kacang adzuki menunjukkan nisbah nombor gen yang jauh lebih rendah berbanding spesies kekacang berjujukan lain kecuali kacang ayam.
Kacang manakah yang paling rendah kandungan lektinnya?
Rendaman dan memasak yang betul, serta memilih beberapa pilihan lektin yang lebih rendah seperti Kacang Utara Besar, kacang hijau dan lentil, boleh menjadikan ini pilihan yang munasabah apabila digunakan dengan berhati-hati. Kebanyakan kacang tin belum direndam atau dimasak dengan betul untuk mengurangkan lektin.
Adakah kacang adzuki radang?
Biji adzuki juga kaya dengan antioksidan, yang pakar percaya mungkin mempunyai beberapa kesan anti-radang dan anti-diabetes (3). Kaya dengan serat dan antioksidan, kacang adzuki boleh membantu menyekat penyerapan gula dalam usus anda, yang berpotensi menyumbang kepada tahap gula darah yang lebih baik dan risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah.
Kacang yang manakah mempunyai kebanyakan lektin?
Bersambung
- Kacang Buah Pinggang Mentah. Kacang merah adalah sumber protein berasaskan tumbuhan yang hebat dan ia adalah makanan indeks glisemik rendah. …
- Kacang tanah. Kacang tanah adalah satu lagi bentuk kekacang, dan seperti kacang ginjal, ia mengandungi lektin. …
- Bijian Penuh. Gandum mentah dan bijirin penuh lain mengandungi banyak lektin.
Bolehkah saya menggunakan kacang adzuki sebagai ganti buah pinggangkacang?
Kacang buah pinggang diberi nama kerana bentuk buah pinggangnya, dan saiznya juga lebih besar daripada kacang merah. Namun begitu, ia menjadi pengganti sempurna untuk kacang adzuki kerana ia mempunyai tekstur yang sama dan rasa yang sama. Anda boleh menggunakan kacang ginjal dalam semua resipi bukan manis yang memerlukan adzuki.
