Pempasteuran membunuh bakteria sepenuhnya tanpa memasak telur. Proses ini juga boleh dilakukan untuk putih telur dibungkus yang digunakan dalam masakan. Makan telur pasteur disyorkan untuk kanak-kanak kecil, orang tua dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah supaya mereka boleh mengurangkan risiko dijangkiti salmonella.
Kenapa kita pasteur telur?
Telur dipasteur ialah telur yang telah dipasteur untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan dalam masakan yang tidak dimasak atau hanya dimasak sedikit. Ia mungkin dijual sebagai produk telur cair atau dipasteur dalam kulitnya.
Bilakah anda perlu menggunakan telur pasteur?
Proses pempasteuran memanaskan makanan pada suhu tertentu untuk membunuh bakteria berbahaya yang mungkin ada. Telur yang dipasteur hendaklah digunakan dalam hidangan yang memerlukan telur mentah atau kurang masak -- contohnya, saus salad Caesar atau ais krim buatan sendiri.
Adakah telur dipasteur baik untuk kesihatan anda?
Jabatan Pertanian A. S. (USDA) menganggap ia selamat untuk menggunakan telur mentah dalam cangkang jika ia dipasteur (14). Telur mentah mungkin mengandungi sejenis bakteria patogen yang dipanggil Salmonella, yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Menggunakan telur dipasteur mengurangkan kemungkinan dijangkiti Salmonella.
Adakah telur perlu dipasteurkan?
Semua produk telur dipasteur mengikut keperluan oleh Jabatan Amerika SyarikatPerkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan (FSIS) Pertanian (USDA). Ini bermakna mereka telah dipanaskan dengan cepat dan dipegang pada suhu minimum yang diperlukan untuk masa tertentu untuk memusnahkan bakteria. Memasak lanjut tidak diperlukan.
