Apabila anda meletakkan biskut pada loyang, pastikan bahagian tepinya bersentuhan. Semasa mereka membakar, mereka akan berpaut antara satu sama lain, meningkat lebih besar dan lebih tinggi. Ketuhar panas membantu biskut dibakar-dan naik-dengan cepat.
Adakah biskut mesti lembut apabila keluar dari ketuhar?
Biskut terus dari ketuhar boleh berasa agak lembut walaupun telah masak sepenuhnya (ia menjadi keras semasa ia sejuk), jadi itu bukan penunjuk yang baik untuk mereka sudah selesai membakar. Jika permukaannya terasa berpasir dan kering apabila anda menyentuhnya dengan jari, itu petanda yang lebih baik bahawa ia telah selesai.
Apakah konsistensi biskut yang sepatutnya?
Doh hendaklah lembut. Jika doh kering, tambah 1 hingga 2 sudu susu tambahan. Menggunakan susu mentega dan bukannya susu akan memberikan biskut rasa yang lebih ketara dan tekstur lembap.
Apakah yang menyebabkan biskut tidak naik?
1. LEMAK TAK CUKUP SEJUK, DAN OVEN TAK CUKUP PANAS. Pastikan anda menyejukkan mentega selama 30 minit (ia akan lebih cepat sejuk apabila dipotong). Melakukannya memastikan lemak tidak cair dan menghasilkan biskut berminyak dan plumbum.
Kenapa biskut saya mentah di tengah?
Itu, atau doh tidak cukup sejuk sebelum dibakar. Doh biskut yang hangat atau mentega berlebihan akan menyebabkan biskut merebak terlalu banyak, membakar dengan cepat di luar tetapi kekal mentah di tengah. Lain kali, sejukkan biskut anda di dalam peti sejuk selama 10 minit sebelum ituanda bakar mereka. Jika masalah berterusan, gunakan kurang mentega.
