Asid lemak tak tepu mempunyai satu atau lebih ikatan rangkap karbon-karbon. Istilah tak tepu menunjukkan bahawa kurang daripada bilangan maksimum atom hidrogen yang mungkin terikat pada setiap karbon dalam molekul.
Mengapa asid lemak dipanggil tepu atau tak tepu?
Asid lemak mungkin tepu atau tidak tepu. Dalam rantai asid lemak, jika terdapat hanya ikatan tunggal antara karbon jiran dalam rantai hidrokarbon, asid lemak tersebut dikatakan tepu. Asid lemak tepu tepu dengan hidrogen kerana ikatan tunggal meningkatkan bilangan hidrogen pada setiap karbon.
Asid lemak yang manakah tidak tepu?
Contoh lemak tak tepu ialah asid miristoleik, asid palmitoleik, asid sapienik, asid oleik, asid elaidik, asid vaksinik, asid linoleik, asid linoelaidik, asid alfa-linolenik, arakidonik asid, asid erucic, asid docosahexaenoic dan asid eicosapentaenoic.
Mengapa asid lemak tak tepu tidak lurus?
Oleh kerana ia dijarakkan, asid lemak ini membentuk lemak cair, biasanya dipanggil minyak, pada suhu bilik. Asid lemak tak tepu mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara atom karbon. Ini menyebabkan mereka mempunyai kurang satu atom hidrogen dan membolehkan molekul keseluruhan lentur.
Bagaimanakah anda mengetahui sama ada asid lemak tepu atau tidak tepu?
Asid lemak tepu dan tak tepu
- Jika ada yang bujang sahajaikatan antara karbon jiran dalam rantai hidrokarbon, asid lemak dikatakan tepu. …
- Apabila rantai hidrokarbon mempunyai ikatan berganda, asid lemak dikatakan tidak tepu, kerana ia kini mempunyai lebih sedikit hidrogen.