Kunyit yang terbaik dan paling asli mestilah merah tua dengan hujung oren atau kuning. Jika balang kunyit anda berwarna merah sepenuhnya, itu biasanya merupakan petunjuk yang baik bahawa pembekal telah membunuh kumpulan untuk menutup kekotoran, bahan tambahan atau tanaman berkualiti rendah.
Apakah rupa warna kunyit?
Safron ialah warna kuning atau oren, warna hujung benang crocus safron, yang daripadanya kunyit rempah diperolehi. Warna kunyit rempah terutamanya disebabkan oleh crocin kimia karotenoid.
Untuk apa anda menggunakan kunyit?
Safron amat baik apabila digunakan dalam memasak hidangan makanan laut seperti bouillabaisse dan paella. Ia juga digunakan dalam risotto dan hidangan nasi lain. Cuba tambah sedikit pada rebusan daging lembu atau sos berasaskan tomato anda yang seterusnya. Untuk membuat perapan yang menarik untuk ikan, tambahkan benang kunyit, bawang putih dan thyme ke dalam cuka.
Mengapa kunyit murah?
150 bunga dan tenaga yang banyak diperlukan untuk menghasilkan satu gram kunyit; ia hanya mampu milik kerana kerana penuai tidak dibayar banyak. Terdapat varieti yang lebih murah, tetapi kunyit asli mempunyai kadar perbelanjaan asas yang tinggi yang harganya tidak boleh tenggelam di bawah.
Adakah kunyit menambah Perisa atau sekadar pewarna?
Safron sentiasa menjadi salah satu rempah ratus paling mahal di dunia, dihargai kerana warna goldenrod dan rasa yang kaya dan berbeza. Safron secara literalanak emas masakan-dengan rona oren pekatnya yang membawa warna dan rasa yang terang pada mana-mana hidangan-dan ia juga merupakan rempah ratus paling mahal di dunia.
