2024 Pengarang: Elizabeth Oswald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 00:10
Tamis (disebut "tammy", juga dikenali sebagai ayak dram, atau chalni dalam masakan India) ialah alat dapur, berbentuk agak seperti dram jerat, yang bertindak sebagai penapis, parut atau kilang makanan. … Untuk menggunakan satu, tukang masak meletakkan tamis di atas mangkuk dan menambah bahan yang akan ditapis di tengah-tengah jaringan.
Apakah rupa tamis?
Ia dipanggil tamis, atau ayak dram, dan ia kelihatan seperti persilangan antara penapis biasa dan dram jerat anak bintang rock anda. Ia bermula pada sekitar Zaman Pertengahan, dan ia telah digunakan di dapur profesional sejak itu.
Bagaimanakah tamis berfungsi?
Selain mengayak dan menegang, tamis juga bagus untuk membersihkan: ia menghilangkan urat-urat kecil dan kekotoran dari foie gras, mengubahnya menjadi pate dan terrine yang sutera. Untuk torchon foie gras klasik, ramai tukang masak menggunakan tamis untuk menapis hati sebelum menggulungnya dengan ketat dalam kain keju dan merebusnya.
Bagaimanakah anda memasak kentang Tami?
Arahan
- Persediaan.
- Mengambil Kentang yang Dikupas, Dibasuh Dan Dipotong Kiub, Diletakkan Ke Dalam Air Mendidih.
- Membenarkan Kentang Memasak Selama 20-25 Minit Sehingga Lembut.
- Mengeluarkan Dari Dapur, Toskan.
- Diletakkan ke dalam Mangkuk, Kentang Tumbuk.
- Menambah Separuh & Separuh, Sambil Terus Menumbuk Kentang Dengan Sebersihnya.
Apakah itu Achinois?
Cinois ialah ayak berbentuk kon yang dibuat dengan logam halusmesh. Ia secara tradisinya digunakan untuk menapis perkara yang bertujuan untuk menjadi sangat licin, seperti stok, sos dan sup.
Disyorkan:
Dalam memasak apakah itu mirepoix?
Mirepoix ialah gabungan sayur-sayuran beraroma yang memberikan rasa latar belakang yang halus pada hidangan seperti sup, rebusan dan rebusan. Mirepoix, istilah Perancis, biasanya terdiri daripada bawang, lobak merah dan saderi. Apakah yang boleh saya gunakan sebagai ganti mirepoix?
Dalam memasak apakah sumac?
Sumac ialah rempah berair limau yang sering digunakan dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah. Cuba gunakannya dalam salad dan bukannya jus lemon atau perasakan daging dan ikan panggang. Ia juga sedap ditaburkan di atas hummus. Apakah pengganti yang baik untuk sumac?
Dalam memasak apakah itu ketuhar belanda?
Ketuhar Belanda ialah periuk berdinding tebal bertutup. Bekas memasak yang kukuh ini telah digunakan selama berabad-abad untuk memperlahankan memasak sup, rebusan, sos dan roti. Ketuhar Belanda datang dalam jenis besi tuang, enamel, aluminium dan seramik.
Dalam memasak apakah roti manis?
menurut Larousse Gastronomique, roti manis ialah "istilah masakan untuk kelenjar timus (di kerongkong) dan pankreas (berhampiran perut) pada anak lembu, kambing biri-biri dan babi." Larousse seterusnya menyatakan bahawa roti manis timus adalah "
Dalam memasak apakah maksud mereneh?
Reneh Mudah. Kaedah memasak yang lebih lembut daripada mendidih, mereneh merujuk kepada memasak makanan dalam cecair (atau hanya memasak cecair itu sendiri) pada suhu di bawah takat didih―sekitar 180 hingga 190 darjah. Adakah reneh rendah atau sederhana?
